नई दिल्ली। इस साल मकर संक्रांति 15 जनवरी को मनाई जाएगी. मकर संक्रांति पर सूर्य देव मकर राशि में प्रवेश करते हैं। इसीलिए इसे मकर संक्रांति कहा जाता है। यह त्यौहार अलग-अलग राज्यों में संक्रांति, पोंगल, माघी, उत्तरायण, उत्तरायणी और खिचड़ी जैसे अलग-अलग नामों से मनाया जाता है। इस दिन लोग सुबह उठकर स्नान करते हैं, पूजा करते हैं, दान-पुण्य करते हैं और भोजन के रूप में विशेष रूप से खिचड़ी खाने की परंपरा है।
मकर संक्रांति पर क्यों खाई जाती है खिचड़ी?
मकर संक्रांति पर विशेष रूप से खिचड़ी बनाई और खाई जाती है. इसलिए इसके उपयोग के महत्व को जानना भी जरूरी है। दाल, चावल, घी, हल्दी, मसालों और हरी सब्जियों से बनी खिचड़ी का संबंध नौ ग्रहों से माना जाता है। इस कारण ऐसे में इसका प्रयोग अनुकूल परिणाम लाता है।
खिचड़ी बनाते समय, चावल को चंद्रमा से, नमक को शुक्र से, हल्दी को बृहस्पति से, हरी सब्जियों को बुध से और खिचड़ी की गर्मी को मंगल से जोड़ा जाता है। संकांति पर मुख्य रूप से काली उड़द दाल की खिचड़ी बनाई जाती है. काली उड़द दाल का संबंध शनि से है इसलिए इस दिन इस दाल की खिचड़ी खाने और दान करने से शनि दोष से राहत मिलती है।
काली उड़द दाल की खिचड़ी रेसिपी
सामग्री: 1/2 कप चावल, 1/4 कप काली उड़द दाल, 1/2 इंच टुकड़ा अदरक, 2 हरी मिर्च, 1 टमाटर, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 लौंग, 4 काली मिर्च, एक बड़ी इलायची, 1/2 चम्मच. जीरा, 3 चम्मच घी, एक चुटकी हींग, एक चुटकी हल्दी, लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार
तरीका
काली उड़द दाल की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चूल्हे में 2-3 चम्मच घी गर्म कर लें.
– इसमें जीरा, हींग, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और बड़ी इलायची डालकर धीमी आंच पर भूनें.
– जब ये सभी चीजें हल्की भून जाएं यानी भून जाएं. घंटा। अच्छी खुशबू आने लगेगी, इसमें अदरक, हरी मिर्च, मटर और कटे हुए टमाटर डालकर भून लीजिए.
– जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें हल्दी, काली उड़द दाल और चावल डालकर कुछ देर तक भूनें.
– फिर इसमें लाल मिर्च और नमक डालकर सभी चीजों को एक साथ मिला लें.
– 2-3 मिनट तक भूनने के बाद इसमें करीब दो कप पानी डालें और आंच को ढक्कन से ढक दें.
-दो सीटी आने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और 1-2 सीटी आने तक पकने दें.
– प्रेशर कुकर से गैस अपने आप निकलने दें.
-ऊपर से घी और कटा हरा धनिया डालें.
– स्वादिष्ट उड़द दाल की खिचड़ी तैयार है. खीरे, पापड़ और घी के साथ आनंद लें.
