सामग्री
सफेद उड़द दाल – 2 कटोरी
प्याज – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 5-6
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले उड़द की दाल लें और उसे साफ कर साफ पानी से धो लें।
– इसके बाद दाल को 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
– तय समय के बाद दाल लें और उसे मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें और पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें।
– अब दाल को अच्छी तरह से फेंट लें। प्याज, हरी मिर्च के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
– इसके बाद इन्हें उड़द दाल के पेस्ट में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
– इसके बाद बारीक कटा हरा धनिया पेस्ट में डाल दें।
– अब भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, अदरक लहसुन का पेस्ट मिश्रण मेंडालकर अच्छी तरह से मिला लें।
– फिर एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
– जब तेल गरम हो जाए तो दाल पेस्ट हाथों में लेकर उन्हें पकौड़ों का शेप देते हुए तेल में डालते जाएं।
– इसके बाद पकौड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर डीप फ्राई कर लें।
– इसके बाद एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे पेस्ट से पकौड़े तैयार कर लें। इन्हें टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
