लाइफस्टाइल: जैसे-जैसे मौसम बदलता है, हम सभी को अपने खान-पान पर ध्यान देने की जरूरत होती है। दरअसल, सर्दियों में इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है। इन्हें मजबूत करने के लिए आप अपने आहार में विभिन्न सूपों को शामिल कर सकते हैं। इन सूपों में विटामिन, मैग्नीशियम, जिंक, ओमेगा एसिड और बीटा-कैरोटीन जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। ठंड के मौसम में डॉक्टर भी तरह-तरह के सूप पीने की सलाह देते हैं। इसलिए आज हम आपके साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप की रेसिपी शेयर करेंगे।
कद्दू और दाल का सूप
कद्दू और दाल के सूप के लिए सामग्री
2 कप कटा हुआ कद्दू
एक कप मसूर दाल
स्नातक अदरक
दो चम्मच घी
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च का चम्मच
3- तुलसी के पत्ते
संपूर्ण कद्दू सूप रेसिपी
कद्दू और दाल का सूप बनाने के लिए एक बर्तन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें घी डालकर पिघला लें. – अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और खुशबू आने तक भून लें. – अब इसमें कटा हुआ कद्दू और लाल मसूर दाल डालकर अच्छी तरह मिला लें. – सब्जी का शोरबा या पानी डालकर गैस स्टोव पर कुछ देर पकाएं. मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक या स्क्वैश और दाल के नरम होने तक पकाएं। – अब इसे मिक्सी या मिक्सर की मदद से मिक्स कर लें. नमक और काली मिर्च डालें, तुलसी के पत्तों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
मिश्रित सब्जी का सूप
वेजिटेबल प्यूरी सूप बनाने की पूरी विधि.
कप कटी हुई गाजर
1 कप कटी हुई फूलगोभी
आधा कप हरी मटर
1 कप कटी हुई काली मिर्च
एक चम्मच अदरक का पेस्ट
मक्के का आटा का चम्मच
मक्खन के दो बड़े चम्मच
काली मिर्च
सफेद कागज
मिर्च का रस का चम्मच
नमक
नींबू
कटा हुआ हरा धनिया
मिश्रित सब्जी सूप रेसिपी
घर पर वेजिटेबल सूप बनाने के लिए सबसे पहले गाजर, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज और पत्तागोभी समेत सभी सब्जियों को बारीक काट लें। – फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गर्म होने पर इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां, अदरक और हरा प्याज डालकर कुछ मिनट तक भूनें. – अब इसमें बारीक कटी हुई बीन्स, गाजर और मिर्च डालकर सभी सामग्री को 1 मिनट तक पकाएं. – फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी, मटर और मक्का डालकर सभी चीजों को करीब 2 मिनट तक भून लें. – फिर इसमें 4 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– अब सब्जियों को नरम होने तक पकाएं. इसके बाद, एक छोटे कटोरे में एक चम्मच कॉर्नमील रखें और एक चौथाई कप पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें, इस घोल को सूप में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए. – अब सूप में सिरका, मिक्स्ड हर्ब्स, चिली फ्लेक्स और काली मिर्च पाउडर मिलाएं. – कुछ देर गैस पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें. अब आपका सूप तैयार है.
गाजर-मकई का सूप
गाजर और मक्के का सूप बनाने के लिए सामग्री
1 कप फ्रोज़न स्वीट कॉर्न
लहसुन
चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार काली मिर्च
कप कटी हुई गाजर
दो कटे हुए प्याज
मक्खन के दो बड़े चम्मच
पानी का गिलास
नमक स्वाद अनुसार
संपूर्ण गाजर मकई सूप रेसिपी
धीमी आंच पर एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें गाजर और मक्का डालें और उबाल लें। – इसके बाद इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और फिर उबली हुई गाजर और मक्के की प्यूरी तैयार कर लें. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और मक्खन और वनस्पति तेल डालें। मक्खन पिघलने के बाद इसमें कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज और तेज पत्ता डालें। इन सभी सामग्रियों को कुछ देर तक भून लीजिए. जब सब कुछ भुन जाए तो पैन में गाजर और मक्के की प्यूरी डालें और ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर बची हुई गाजर डालें और उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे तो आंच कम कर दें और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब अच्छी तरह से पक जाए और गाढ़ा हो जाए तो इसे बाउल से निकालें, धनिये की पत्तियों से सजाएं और गरमागरम परोसें।
ब्रोकोली सूप
ब्रोकोली सूप के लिए सामग्री
2 कप कटी हुई ब्रोकोली
2 कप कटे हुए टमाटर
2 आलू
काली मिर्च
4 लौंग
अदरक का टुकड़ा
दालचीनी
2 चम्मच मक्खन
हरी धनिया
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
ब्रोकली सूप कैसे बनाये
– बाउल को गैस पर रखें और इसमें ब्रोकली डालकर पकाएं. ब्रोकली के टुकड़ों को ढककर 5 मिनिट के लिए उसी कन्टेनर में रख दीजिये. टमाटर और आलू को लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, अदरक को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. – फिर एक बर्तन में एक चम्मच मक्खन गर्म करें, मक्खन में काली मिर्च, लौंग और दालचीनी डालकर थोड़ा सा भून लें. टमाटर, आलू और ब्रोकोली डालें, हिलाएँ, पानी डालें और भूनें। – थोड़ी देर बाद गैस बंद कर दें और तैयार सब्जियों को ब्लेंडर में डालकर पीस लें. एक बर्तन में पिसा हुआ ब्रोकली मसाला डालें, 4 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। – गैस बंद कर दें और सूप सर्व करें.
