लाइफस्टाइल : लोहड़ी का त्योहार बस आने ही वाला है। ऐसे में महिलाएं अपने मेहमानों के लिए घर पर ही पंजाबी स्वाद से भरपूर पिंडी छोले तैयार कर सकती हैं. पिंडी छोले एक मसालेदार व्यंजन है और इसके बहुत सारे प्रशंसक हैं। आप इस डिश को लंच या डिनर में परोस सकते हैं. यह व्यंजन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इस रेसिपी को बनाना ज्यादा कठिन नहीं है. आज हम आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं पिंडी छोले की आसान रेसिपी.
पिंडी छोले बनाने की सामग्री
250 ग्राम पिंडी छोले
चाय की पत्ती का चम्मच
लौंग का चम्मच
चार दालचीनी
पांच ग्रीन कार्ड
पाँच बड़े कार्ड
अदरक के टुकड़े
बे पत्ती
दो हरी मिर्च
चम्मच हल्दी
चम्मच अमचूर पाउडर
चम्मच मेथी कसूरी
अजवाइन का चम्मच
लहसुन का जवा
चम्मच इमली का पानी
एक चम्मच काला नमक
चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
एक चम्मच अनार का पाउडर
पिंडी छोले बनाने की विधि
घर पर पिंडी छोले बनाने के लिए सबसे पहले चने को छीलकर रात भर पानी में भिगो दें. अगले दिन चने को छान कर प्रेशर कुकर में रखें और 3 कप पानी डालकर ढक दें. फिर इसमें टी बैग, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी, बेकिंग सोडा, तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। इस चूल्हे पर चार सीटी बजवाएं। फिर गैस बंद कर दें और कुकर से अपने आप प्रेशर निकलने दें। जब प्रेशर खत्म हो जाए तो स्टोव का ढक्कन खोलें और टी बैग्स हटा दें। यह भी देख लें कि चने पूरी तरह पके हैं या नहीं.
पिंडी कूल कैसे बनाये
घर पर पिंडी छोले बनाने के लिए सबसे पहले इसे साफ करके गर्म कर लें और रात भर पानी में भिगो दें. अगले दिन, छान लें, प्रेशर कुकर में रखें और 3 कप पानी डालें। – फिर इसमें टी बैग्स, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ें, बेकिंग सोडा, तेजपत्ता और स्वादानुसार नमक डालें और ढक दें। इस चावल कुकर को चार बार फूंक मारें। – फिर गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें. प्रेशर ख़त्म होने के बाद ढक्कन खोलें और टी बैग हटा दें। इसलिए जांच लें कि चने पूरी तरह पक गए हैं या नहीं.
– फिर पैन को गैस पर रखें और इसमें जीरा, धनिया, काली मिर्च, सौंफ आदि डालकर भूनें. – जब मसालों की महक आने लगे तो गैस बंद कर दें और इन्हें ब्लेंडर से पीस लें. इस मसाले में एक चम्मच हल्दी, आधा चम्मच अमचूर पाउडर, आधा चम्मच अनार पाउडर और आधा लीटर हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक कन्टेनर में भरकर रख लें. – फिर दूसरे बर्तन को गैस पर रखें और तेल डालें. तेल गरम होने पर तेजपत्ता डालें. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं. प्याज के गोल्डन ब्राउन होने के बाद इसमें तैयार किया हुआ चना मसाला पाउडर डालकर मिला लीजिए. – फिर इन सामग्रियों को गैस पर कुछ देर तक पकाएं.
– फिर मिश्रण में कटे हुए टमाटर डालें और अच्छे से भून लें. इस चटनी को तेल घुलने तक पकाना चाहिए. – फिर स्वादानुसार नमक और पानी मिलाएं. – कुछ देर बाद इसमें चने डालकर चम्मच के तले से थोड़ा सा मैश कर लीजिए. – कुछ देर गैस पर पकाने के बाद इसमें एक चम्मच घी और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें. – फिर मटर को ढक्कन बंद करके गैस पर कुछ देर तक पकाएं. – समय पूरा होने पर गैस बंद कर दें और चने को धनिये की पत्तियों से सजा दें. चावल या रोटी के साथ परोसें.
