सामग्री
मूली पत्ते – 1/2 किलो
मूली – 2
प्याज – 2
लहसुन – 8-10 कलियां
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
मेथी दाना – 2 टी स्पून (वैकल्पिक)
राई – 1/2 टी स्पून
सौंफ – 1/2 टी स्पून
खड़ी लाल मिर्च – 5-6
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले मूली के पत्ते लें और उन्हें अच्छे से धो लें। इसके बाद इन्हें बारीक काट लें।
– अब मूली लें और इन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज और लहसुन की कली के भी बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
– अब एक कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा, मेथीदाना, राई और सौंफ डालकर कुछ सैकंड भूनें और तड़का लगाएं।
– कुछ सैकंड तक भूनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं। कुछ देर बाद बारीक कटा प्याज और लहसुन डालकर सेकें।
– इन्हें तब तक भूनना है जब तक कि प्याज का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। इसके बाद मसाले में कटी मूली डालें और फ्राई करें।
– इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। अब मूली के पत्ते और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
– अब कड़ाही ढक दें और सब्जी को 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब मूली के पत्ते और मूली ठीक से नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें।
– तैयार है मूली पत्तों की सब्जी। इसे लंच या डिनर किसी भी वक्त बना सकते हैं।
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