नई दिल्ली : हम अक्सर अपनी रोजमर्रा की जिंदगी से बिल्कुल अलग कुछ बनाना चाहते हैं। स्वादिष्ट और त्वरित भोजन. हम सभी जानते हैं कि चावल एक ऐसा अनाज है जो पूरे भारत में उगाया जाता है और अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। कुछ लोग नियमित चावल बनाते हैं, कुछ पुलाव बनाते हैं और कुछ बिरयानी बनाना पसंद करते हैं।
लेकिन क्या आपने कभी चावल के आटे की रोटी खाई है? यदि हां, तो क्या आपने कभी इसे घर पर बनाया है? हालाँकि, इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है और कभी-कभी रोटी चावल आपकी इच्छानुसार नहीं पकता।
अगर आप ऐसी स्थिति में हैं और घर पर ब्राउन राइस रोटी बनाना चाहते हैं तो यह लेख आपकी मदद करेगा। आप किस का इंतजार कर रहे हैं? आइए मैं आपको विस्तार से बताती हूं कि घर पर चावल कैसे बनाएं और परोसें।
आप चावल की रोटी के लिए आटा कैसे गूंथते हैं?
चावल की रोटी बनाते समय ध्यान रखें कि आटा अच्छी तरह गूंथा हुआ हो. अगर आटा ख़राब है तो रोटी भी ख़राब है. साथ ही बेलते समय रोटी टूटने लगती है और ठीक से पकती नहीं है.
चावल की रोटी बनाते समय हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें। इसके लिए कभी भी कॉर्नस्टार्च का प्रयोग न करें। ध्यान रखें कि आटा गर्म पानी में ही गूंथें. रोटी को नरम बनाने और बेलने में आसानी के लिए गर्म पानी में आटा गूंथ लें।
आटा गूंथते समय सबसे पहले थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें और आटा गूंथने से पहले इसे लगभग 5 मिनट तक ढककर रख दें. इससे आटा नमी सोख लेता है और रोटी नरम हो जाती है.
परफेक्ट राइस रोल कैसे बनाएं
– बेलने से पहले आटे को दोबारा गूंथ लीजिए. एक बार जब आप आटा गूंथ लें, तो पहले पूरे आटे की लोइयां बना लें और फिर बेलना शुरू करें।
आटा बेलने से पहले अपने हाथों का प्रयोग करें. इससे रोटी बनाने में आसानी होगी और आटा लचीला और बेलने में भी आसान हो जायेगा.
जब आप रोल बेल रहे हों, तो अपने हाथों को मक्खन या घी से चिकना कर लें और आटे को फिर से पानी से चिकना कर लें। यह दबाए जाने या चपटा होने पर रोटी को आपके हाथों से चिपकने से रोकेगा।
रोटियां बेलने के लिए भारी पॉलिथीन का प्रयोग करें.
अगर आपको रोटी बेलने में दिक्कत हो तो मोटे प्लास्टिक का इस्तेमाल करें। चावल के आटे की एक लोई को मोटे प्लास्टिक आवरण के बीच में रखें और धीरे से बेल लें। इससे सीखों को बेलना आसान हो जाता है और टूटने की संभावना कम हो जाती है।
रोटी को नरम बनाने के लिए ऐसा करें.
चावल का आटा गूंथते समय इसे छान लीजिए और इसमें सबसे पहले 1 चम्मच घी डाल दीजिए. आपने देखा होगा कि जब भी मां रोटी या पराठे पर घी लगाती है तो वह नरम हो जाती है और उसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है. तो सबसे पहले आटे में घी डालें और फिर आगे की प्रक्रिया शुरू करें। – घी डालें और चावल के आटे को अच्छी तरह मिला लें. इससे गांठें बनने से बचेंगी और सीख को पकाने में आसानी होगी।
चावल के आटे में नमक मिलाकर गूथ लीजिये.
आपको आटे में एक चुटकी नमक मिलाना है और पानी डालकर गूंथना है. यह भी याद रखें कि आटा बहुत कड़ा या बहुत ढीला नहीं होना चाहिए. इसे अपनी उंगली से मारने का प्रयास करें. अगर यह सख्त लगे तो थोड़ा सा पानी डालकर दोबारा गूंथ लें. इसके बाद आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए ढककर रखना जरूरी है. (इन ट्रिक्स से बनाएं स्वादिष्ट गाजर का अचार)
