लाइफस्टाइल : सर्दियाँ बस आने ही वाली हैं और गाजर का मौसम अपने चरम पर है। गाजर पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसे किसी भी रूप में खाया जाए तो यह उपयोगी होता है।इससे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। गाजर के हलवे की तरह ही बर्फी भी बहुत स्वादिष्ट बनती है. यदि आपने अभी तक इसे आज़माया नहीं है, तो यह अवसर न चूकें। कृपया इसे आज़माएं और हमारी रेसिपी का पालन करें। मुझे लगता है कि जिसे भी मिठाई पसंद है उसे यह जरूर पसंद आएगी। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है
सामग्री
गाजर – 1/2 किलो
मावा (होया) – 1 कप
काजू पाउडर – 1/2 कप
दूध (फुल क्रीम) – 1 कप
काजू – 8-10
पिस्ते – 8-10
इलाइची – 4-5
देसी तेल – 2 बड़े चम्मच
चीनी – 1 कप
तरीका
-सबसे पहले गाजर को धोकर अच्छे से साफ कर लीजिए. – फिर गाजर को कद्दूकस करके अलग रख लें.
– अगले चरण में, दूध को एक गहरे तले वाले कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करना जारी रखें।
– जब दूध उबलने लगे तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कलछी से चलाते रहें. 3-4 मिनट तक पकाएं.
– फिर काजू और पिस्ता को बारीक काट लें और इलायची को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.
– फिर मावा को एक बाउल में डालकर अच्छे से मैश कर लें.
– जब गाजर का दूध अच्छे से सूख जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर मिलाएं.
– चम्मच से चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं. -गाजर को देसी घी में अच्छी तरह भून लें, फिर चीनी डालकर मिला लें.
– गाजर को पकाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
– फिर भुनी हुई गाजर में मावा डालें और थोड़ा सा चलाते हुए भूनें.
– मिश्रण के अच्छे से सूखने के बाद इसमें काजू पाउडर, काजू के टुकड़े और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
– फिर प्लेट/ट्रे पर तेल लगाकर अच्छे से चिकना कर लीजिए.
– तैयार बर्फी के मिश्रण को एक प्लेट/ट्रे में डालकर फैलाएं और कुछ देर तक सख्त होने दें.
– सजाने के लिए ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालें. बर्फ के सख्त हो जाने के बाद इसे चाकू की मदद से मनचाहे आकार में काट लें।
