सामग्री
आटा – 2 कप
पालक कटा – 2 कप
अदरक कटी – 1/2 टी स्पून
लहसुन – 3 कलियां
हरी धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 1-2
तेल – 3-4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले पालक को धोकर उसके डंठल को तोड़ लें। इसके बाद पालक के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
– फिर हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और हरा धनिया भी बारीक काट लें।
– अब मिक्सर जार में हरी मिर्च, लहसुन, हरा धनिया और अदरक डालकर पीस लें और पेस्ट तैयार कर लें।
– इसके बाद एक बर्तन में आटा छान लें। चाहें तो पालक को भी पीसकर प्यूरी बना सकते हैं।
– आटे में चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
– इसमें बारीक कटा पालक और अदरक-लहसुन-हरा धनिया का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
– मिश्रण में 1 चम्मच तेल डालने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पराठे का आटा गूंथ लें।
– इसके बाद आटा सैट होने के लिए 15-20 तक अलग रख दें।
– तय समय के बाद आटा लेकर एक बार और गूंथ लें।
– इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन/तवा मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
– इस दौरान आटे की समान अनुपात की लोइयां बना लें। एक लोई लेकर उसे पराठे के जैसा गोल या तिकोना बेल लें।
– जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाएं और पराठा डालकर सेकें।
– पराठे को पलट-पलटकर दोनों ओर से तब तक सेकें जब तक कि वो क्रिस्पी न हो जाए।
– इसके बाद पराठा प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारी लोइयों से पराठे बनाकर सेक लें।
