सामग्री
चावल – आधा कप
मूंग दाल – आधा कप
प्याज – 1
मटर – 2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
टमाटर – 1
गाजर छोटी – 1
शिमला मिर्च – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टी स्पून
लौंग – 3-4
तेज पत्ता – 1
हरी मिर्च कटी – 1-2
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
हरी धनिया पत्ती कटी – 1/4 कप
घी – 1 टेबल स्पून
इलायची – 2-3
नमक – स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले चावल, मूंग दाल को साफ कर धोएं और उन्हें कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें।
– इसके बाद प्याज, टमाटर, गाजर को काटकर उनके बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
– अब एक प्रेशर कुकर में 1 टेबल स्पून घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
– जब घी पिघल जाए तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और एक चुटकी हींग डालकरहल्का सा भून लें।
– इसके बाद मसाले में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर करछी से चलाते हुए भूनें।
– जब प्याज का रंग हल्का भूरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं।
– टमाटर नरम होने के बाद इसमें बारीक कटी गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालकर 1 मिनट और भूनें।
– इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर सहित अन्य सूखे मसाले और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें।
– इन्हें कुछ देर तक भूनने के बाद इसमें पानी और बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डालकर करछी से मिक्स कर कुकर का ढक्कन लगा दें।
– अब गैस की फ्लेम तेज कर कुकर में 4-5 सीटी आने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
– अब कुकर का प्रेशर रिलीज होने का इंतजार करें। इसके बाद ढक्कन खोलें। तैयार है मसाला खिचड़ी।
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