सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
टमाटर – 4
कश्मीर लाल मिर्च – 1 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
सौंठ पाउडर – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
देसी घी – 1 टी स्पून
काली इलायची – 1
हरी इलायची – 2
तेजपत्ता – 1
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले पनीर के चौकोर टुकड़े कर लें। इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर पनीर को तल लें।
– अब एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें और उसमें हल्दी पाउडर डालकर तला हुआ पनीर डाल दें और अलग रख दें।
– इसके बाद टमाटर लें और उसके टुकड़े कर लें। मिक्सर में टमाटर के टुकड़े डालकर उसका पेस्ट तैयार कर लें और एक बाउल में निकाल लें।
– अब खड़े मसालों को कूट लें। एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
– घी के पिघलने के बाद उसमें तेजपत्ता, जीरा और कुटे हुए मसाले डालकर भूनें।
– 1-2 मिनट तक भूनने के बाद मसालों में टमाटर का पेस्ट और अन्य मसालें मिक्स कर करछी से चलाते हुए भूनें।
– 2-3 मिनट भूनने के बाद इसमें आधा कप पानी डालें और प्यूरी को उबाल लें।
– इस बीच पानी में से पनीर निकालें और उन्हें टमाटर प्यूरी में डालकर 2 से 3 मिनट तक उबाल लें।
– तैयार है कश्मीरी पनीर। इस पर कटा हरा धनिया डालकर पराठा, नान या रोटी के साथ सर्व करें।
