सामग्री
बूंदी के लिए
बेसन – 1 कप
केसरिया रंग (खाने वाला) – 1/4 टी स्पून
बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून
पानी – जरूरत के मुताबिक
देसी घी – तलने के लिए
चीनी सिरप के लिए
चीनी – डेढ़ कप
केसरिया रंग (खाने वाला) – 1/4 टी स्पून
इलायची – 2
पानी – सवा कप
विधि
– सबसे पहले चीनी सिरप तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। इसके लिए एक कड़ाही में 1 कप चीनी डालें।
– इसमें इलायची और डेढ़ कप पानी डालकर गैस पर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
– इसे चम्मच की मदद से तब तक चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए।
– इसके बाद सिरप (चाशनी) को 5 मिनट तक उबालें और फिर फूड कलर डालकर अच्छे से मिक्स कर गैस बंद कर दें और अलग रख दें।
– अब बूंदी तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। इसके लिए एक बड़े मिक्सिंग बाउलर में बेसन और फूड कलर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
– इसके बाद बेसन में तीन चौथाई कप पानी डालकर धीरे-धीरे मिक्स करें।
– इसके बाद बैटर में बेकिंग सोडा डालकर 5 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें और घोल स्मूद बनाएं।
– इसके बाद एक कड़ाही में देसी घी डालकर गरम करें। घी पिघलने के बाद बड़े झरिये की मदद से बेसन घोल से बूंदी बनाते हुए कड़ाही में डालें।
– बूंदी को कड़ाही में डालने के बाद इसे पलटते हुए तब तक तलें जब तक कि इसका रंग सुनहरा भूरा होकर कुरकुरी न हो जाए।
– इसके बाद बूंदी को कड़ाही से निकालकर अतिरिक्त घी कड़ाही में ही निकालें और बूंदी को चाशनी में डालें और पूरी तरह से डुबोकर 1 घंटे के लिए रखें।
– इससे बूंदी अच्छी तरह से चाशनी को अपने अंदर सोख लेगी। अब मीठी बूंदी बनकर तैयार है।
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