सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप
कटा हुआ प्याज – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच।
लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच।
हरी धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच।
जीरा पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच.
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच.
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच.
अजवाइन – 1/4 चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच।
तेल ज़रूरत अनुसार
नमक स्वाद अनुसार
व्यंजन विधि
– फिर गेहूं के आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें.
– इसमें थोड़ा सा नमक और 1 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– अब आटे में धीरे-धीरे पानी डालकर गूंथ लें. याद रखें कि आटा चिकना और मुलायम होने तक गूंथना है.
– फिर आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें.
-अब पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
– तेल गर्म होने पर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर 1 मिनट तक भूनें.
– फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं और भूनें.
जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए तो आंच बंद कर दें.
– फिर प्याज में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, अजवायन, हरा धनिया और नमक डालकर मिला लें.
– परांठे का मिश्रण तैयार है. – अब आटा लें और इसे दोबारा गूंथ लें.
– फिर आटे की बराबर आकार की लोइयां बना लें. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन/पैन लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
– जब पैन गर्म हो रहा हो, तब बॉल लें और उसे छोटे गोले में बेल लें.
-फिर प्याज का भरावन लें, इसे बीच में रखें और चारों तरफ से ढककर गोल आकार दें.
– अब थोड़ा दबाएं और पराठा बेल लें. -इस बीच, जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे पूरी सतह पर फैला दें.
-अब बेले हुए परांठे को पैन में डालकर तल लें. कुछ देर बाद परांठे को पलट दीजिए और दूसरी तरफ भी तेल में तल लीजिए.
– परांठे को बार-बार पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.
– फिर परांठे को प्लेट से निकाल लीजिए. – इसी तरह सारी सामग्री भरकर परांठा तैयार कर लीजिए.
– खुशबूदार प्याज के परांठे को ग्रेवी या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
