पत्तियों और सभी मसालों को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर कुरकुरी गरमा गरम सब्जी बनाई जाती है. यह एक आदर्श शाम का नाश्ता है जिसे अदरक की चाय के साथ परोसा जा सकता है और यह एक आदर्श नाश्ता नुस्खा भी हो सकता है।
कोथिम्बीर घाटी की सामग्री
2 कप धनिया पत्ती
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चम्मच तिल
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
3 मध्यम कटी हरी मिर्च
1 चम्मच चीनी
1 कप वर्जिन जैतून का तेल
1 कप बेसन
1/2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक आवश्यकतानुसार
2 चुटकी बेकिंग सोडा
कोथिम्बीर वड़ी (धनिया पत्ती पकोड़े) कैसे बनायें
1 हरा धनियां धोकर छान लीजिए
हरे धनिये को अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. उन्हें सोखने वाले पेपर नैपकिन पर फैलाएं और किसी भी नमी को हटाने के लिए उन्हें थपथपाकर सुखाएं।
2 पत्तियों को बारीक काट लीजिये
सूखने के लिए अलग रख दें. धनिये की पत्तियों को बारीक काट लीजिये.
3 सभी सामग्रियों को मिला लें
– तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री और धनिया पत्ती डालकर मिला लें. नमक और मसाले डालें.
4 आटा तैयार करें
अच्छी तरह से मलाएं। जैसे ही आप आटा मिलाते हैं वह गीला होने लगता है और इससे इसे एक साथ बांधने में मदद मिलेगी।
5 इसे एक आकार दें
आटे को बेलन का आकार दें या चिकनाई लगी ढोकला प्लेट में फैला दें.
6 इसे भाप दें
आटे को स्टीमर में या प्रेशर कुक में बिना सीटी बजाए 20 मिनट तक या सख्त होने तक पकाएं।
7 इन्हें मनचाहे आकार में काट लें
आटे को ठंडा करके चाकू से गोल या चौकोर आकार में काट लीजिये. स्लाइस को पतला रखें ताकि वे समान रूप से और अच्छी तरह से तलें।
8 डीप फ्राई 8 स्लाइसें
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें. मध्यम-धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
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