मैदा से बनी चीजों के है शौक़ीन हो जायें सावधान , हो सकती है यह गंभीर बीमारियाँ

आजकल बड़ी संख्या में लोग नूडल्स, पिज्जा, समोसा, नान और मोमोज के रूप में सफेद आटे का सेवन धड़ल्ले से कर रहे हैं। ज्यादातर आटे का इस्तेमाल स्ट्रीट फूड, जंक फूड और फास्ट फूड बनाने में किया जा रहा है। मैदा एक परिष्कृत आटा है, जिसे ‘सफेद जहर’ कहा जाए तो गलत नहीं होगा। जो लोग मैदा से बनी चीजें खाते हैं उन्हें भी पता है कि इससे सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है. लेकिन फिर भी वे इसे खाते हैं, क्योंकि इससे बने खाद्य पदार्थ मसालेदार और स्वादिष्ट होते हैं। यानी लोग स्वाद के लिए सेहत को ताक पर रख देते हैं। आइए जानते हैं कि सफेद आटा सेहत के लिए इतना खतरनाक क्यों माना जाता है।

प्रसंस्करण के दौरान आटे से चोकर और कीटाणु निकल जाते हैं। जिसके कारण इसमें मौजूद विटामिन, मिनरल्स और फाइबर नष्ट हो जाते हैं। आटे में कार्बोहाइड्रेट होता है. इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है. इतना ही नहीं, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी अधिक होता है, जिसके कारण मधुमेह के रोगी इसका सेवन नहीं कर सकते हैं। क्योंकि इससे ब्लड शुगर लेवल अचानक बढ़ सकता है. गेहूं के आटे में जितना पोषण होता है उतना मैदा में नहीं होता.

आटे में हानिकारक रसायन होते हैं

आजकल कारखानों में आटा बनाया जाने लगा है। आटे को गहरा सफेद रंग देने के लिए उसे बेंज़ोयल पेरोक्साइड जैसे हानिकारक रसायनों से ब्लीच किया जाता है। इतना ही नहीं, आटे को और मुलायम बनाने के लिए ‘एलोक्सन’ नाम का केमिकल मिलाया जा रहा है. जब आप ऐसे आटे का सेवन करते हैं तो ये रसायन आपके शरीर में प्रवेश कर आपकी सेहत को बुरी तरह नुकसान पहुंचाते हैं।

इसे पचने में बहुत समय लगता है

वैसे तो मैदा पचने में ज्यादा समय नहीं लेता है। हालाँकि, अलग-अलग लोगों में इसके पचने का समय अलग-अलग देखा जाता है। साबुत अनाज या उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में मैदा जल्दी पच जाता है। मैदा को पचने में लगभग 2-4 घंटे का समय लगता है।

क्या हैं नुकसान?

मैदा मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल फायदेमंद नहीं माना जाता है. ऐसा इसलिए क्योंकि इसे खाने से शरीर को पोषण नहीं मिल पाता है। इसका सीधा असर इम्यूनिटी पर पड़ता है और अगर इम्यूनिटी कमजोर हो जाए तो शरीर कई गंभीर बीमारियों की चपेट में आ सकता है।

हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के एक शोध के मुताबिक, ज्यादा मैदा खाने से दिमाग पर बुरा असर पड़ता है। सोचने-समझने की क्षमता कमजोर होने लगती है। भविष्य में डिमेंशिया हो सकता है. हड्डियां कमजोर होने लगती हैं. अगर आप आटे का सेवन अधिक मात्रा में करते हैं तो आगे चलकर आपको उच्च रक्तचाप, मधुमेह, मोटापा और हृदय रोग हो सकता है।