ठंड के मौसम में आपको कुछ ऐसा खाना चाहिए जो आपके शरीर को अंदर से गर्म रखे। इसके लिए कई अनाज हैं जो शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ स्वस्थ भी रखते हैं। ऐसा ही एक अनाज है बाजरा। ढेरों पोषक तत्वों से भरपूर बाजरे से बनी रोटी तो आप खाते ही होंगे, लेकिन अब आप लंच या डिनर में बेहद आसान रेसिपी से स्वादिष्ट खिचड़ी बना सकते हैं. यह हल्दी है, इसलिए अगर आपको इसकी तलब हो तो सुबह इसे थोड़ा सा खाकर घर से बाहर निकलें और पूरे दिन आपको भरपूर ऊर्जा मिलेगी। आइए जानते हैं बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है और इसकी विधि क्या है।
बाजरा – 2 कप
मूंगफली – एक कप
गरम मसाला – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
साबूत जीरा – आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हींग – एक चम्मच
घी – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बाजरे को एक बर्तन में निकाल लीजिए और इसे पानी से अच्छे से धो लीजिए. इसे कुछ देर के लिए साफ पानी में भिगो दें। – अब बाजरे का पानी निकाल दें, इसे पीस लें और छिलका हटा दें. – अब कुकर में पानी डालें और इसे बाजार में उतार दें. थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर डालें. – कुकर को ढक्कन से ढककर कुछ देर पकाएं. 4-5 सीटी. ढक्कन खोलकर जांचें. बाजरा नरम और पका होगा. – अब एक पैन में घी डालें. इसमें हींग, जीरा, मूंगफली डालकर भून लीजिए. – अब इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनिट तक भून लीजिए. – अब इसमें बाजरा डालकर अच्छी तरह मिला लें. आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले में टमाटर और हरी मटर भी मिला सकते हैं. स्वादिष्ट, पौष्टिक गरमा गरम बाजरे की खिचड़ी तैयार है. आप इसे अचार, दही, पापड़ा, आलू का भरता आदि के साथ भी परोस सकते हैं.
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