सुबह-सुबह नाश्ते में चाय के साथ गर्मा-गरम पराठे मिल जाएं, तो मजा ही आ जाता है और सर्दियों में तो आलू, प्याज, मूली, मटर, गोभी जैसी कई सारी स्टफिंग के साथ पराठे बनाए-खाए जाते हैं। उत्तर भारतीय घरों में तो ये बहुत ही पॉपुलर ब्रेकफास्ट है, लेकिन हेल्थ के नजरिए से देखा जाए, तो ये बहुत अच्छा ऑप्शन नहीं। इसकी एक जो सबसे बड़ी वजह है वो है इसे बनाने का तरीका।
पराठे का स्वाद बढ़ाने के लिए स्टफिंग में खूब सारे मसाले मिक्स करते हैं और सेंकने वक्त पराठों को बिल्कुल घी या तेल में डुबा देतेे हैं, जिस वजह से नो डाउट ये टेस्टी तो लगते हैं, लेकिन खाने के बाद कुछ लोगों को गैस, एसिडिटी, पेट फूलने जैसी समस्याएं परेशान करती हैं, तो वहीं रोजाना ऐसा नाश्ता आपका मोटापा भी बढ़ा सकता है। अगर आप इन सभी परेशानियों से छुटकारा पाना चाहते हैं, लेकिन इसके लिए पराठा नहीं छोड़ सकते, तो उसे बनाने के तरीकों में थोड़ा बदलाव करें। यकीन मानिए स्वाद पर नहीं पड़ेगा कोई खास असर।
आटा गूंथने का सही तरीका
पराठे केे लिए आटा गूंथते वक्त उसमें जीरा, अजवाइन जैसे हर्ब्स मिलाएं। साथ ही हरी पत्तेदार सब्जियों को भी काटकर इसमें मिक्स करें। इसमें कई तरह के न्यूट्रिशन मौजूद होते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं। आजकल तो मेथी, बथुआ, पालक कई सारी पत्तेदार सब्जियां मिलती हैं, जिससे पराठे का स्वाद और सेहत दोनों बढ़ जाता है।
स्टफिंग हो प्रोटीन से भरपूर
आलू के पराठे लगभग सभी के फेवरेट होते हैं, लेकिन रोजाना ये पराठा खाना मोटापे की वजह बन सकता है। इसलिए दूसरी हेल्दी स्टफिंग को भी ट्राई करें। चना दाल, पनीर, मूली, प्याज, अंडे जैसे कई ऑप्शन्स हैं, जिसे आप स्टफिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रोटीन से भरपूर ये चीज़ें पेट को लंबे समय तक भरा रखती हैं साथ ही मसल्स बनाने में भी मदद करती हैं।
बहुत ज्यादा तेल का न करें इस्तेमाल
पराठे और पूड़ी बनाने के तरीकों में अंतर होता है। लेकिन कुछ लोग पराठे को भी पूरा घी या तेल में नहला देते हैं। इससे भी पराठे का स्वाद बढ़ जाता है, लेकिन इतना ज्यादा तेल हमारी सेहत के लिए अच्छा नहीं होता। इससे मोटापा, कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का खतरा रहता है। पराठे को हेल्दी बनाने के लिए आप इसे ऐसेे ही बिना तेल के पका लें और फिर ऊपर से इस पर घी लगाकर सर्व करें। कहीं से भी फीका नहीं लगेगा।
आयरन तवे पर पकाएं
पराठे को कभी भी नॉन-स्टिक तवे पर न पकाएं बल्कि आयरन तवे का इस्तेमाल करें। दरअसल पराठे को बनाने में थोड़ा वक्त लगता है और नॉन स्टिक तवा जब बहुत ज्यादा गर्म हो जाता है, तो इससे निकलने वाला धुआं बहुत टॉक्सिक होता है। वहीं लोहे के तवे पर बनने वाले पराठे में आयरन की मात्रा बढ़ जाती है।
