सामग्री
मैदा – 1 कप
प्याज – 1/2 कप
पत्ता गोभी – 1 कप
शिमला मिर्च – 1/2 कप
नूडल्स उबले – 1/2 कप
चिली सॉस – 2 टी स्पून
टोमैटो कैचप – 1 टी स्पून
लहसुन बारीक कटा – 2 टी स्पून
अदरक बारीक कटा – 1 टी स्पून
गाजर कद्दूकस – 1 कप
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले प्याज, लहसुन, अदरक और शिमला मिर्च को बारीक-बारीक काट लें।
– इसके बाद पत्ता गोभी के लंबे टुकड़े कर लें और गाजर कद्दूकस कर लें।
– अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें अदरक-लहसुन डालकर उन्हें कुछ देर तक भून लें।
– इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। फिर कटी शिमला मिर्च डालकर इसे भी तेज आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
– अब इसमें गाजर, पत्ता गोभी डालकर पकाएं। इस मिश्रण में उबले हुए नूडल्स डालें और चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
– इस दौरान नूडल्स को भी चलाते रहें। इसमें अब चिली सॉस, टोमैटो कैचप और नमक डालकर सारी सामग्रियों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। स्टफिंग तैयार है।
– अब स्टफिंग को समान अनुपात में बराबर बांटकर अलग रख दें। मैदे का आटा गूंथकर उसकी रोटी बेलकर हल्की सेक लें।
– इस रोटी को समतल सूखी जगह पर रखें और उसके एक कोने में स्टफिंग का एक भाग रख दें।
– इसके बाद उसे तीन चौथाई रोल कर लें और सेंटर की ओर एक-एक कर दोनों तरफ से मोड़ लें।
– इसके बाद पूरी तरह से रोल कर इसके किनारे मैदे-पानी के मिक्सचर से सील कर दें। इसी तरह सारी स्टफिंग से रोल तैयार कर लें।
– अब एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
– जब तेल गरम हो जाए तो उसमें वेज स्प्रिंग रोल डालें और उन्हें डीप फ्राई करें।
– इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक कि ये चारों ओर से सुनहरे न हो जाएं।
– इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और रोल के तिरछे तीन बराबर पीस काट लें।
– इसी तरह सारे रोल फ्राई कर काट लें। तैयार है वेज स्प्रिंग रोल। इन्हें सॉस के साथ सर्व करें।
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