बनाएं बैंगन आलू की सब्जी, जाने रेसिपी

रेसिपी  : अधिकांश घरों में सब्जियाँ, बैंगन और आलू उगाये जाते हैं। आपने इस सब्जी को एक बार तो जरूर खाया होगा. बहुत से लोगों को बैंगन की सब्जी बहुत पसंद होती है और वे इसे बार-बार बनाते हैं. यह एक साधारण सब्जी है जिसे आप लंच या डिनर में आसानी से बना सकते हैं. अगर आलू और बैंगन की सब्जियों को ठीक से पकाया जाए तो ये सब्जियां मटर पनीर जैसी सब्जियों को भी मात दे सकती हैं. आलू बैंगन की सब्जी खाने में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। आज मैं आपको आलू और बैंगन की सब्जियों की एक बहुत ही सरल रेसिपी और आवश्यक सामग्री बताऊंगा।

आलूबुखारा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बेर और बैंगन की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए आपको 0.5 किलो बैंगन, 250 ग्राम आलू, 2 प्याज, 3 टमाटर, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच हल्दी और 4 चम्मच चटनी की आवश्यकता होगी. तेल, 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच हल्दी. आपको 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक (आवश्यकतानुसार), 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2 चम्मच हींग और आवश्यकतानुसार पानी की आवश्यकता होगी। सम्मिश्रण से आप स्वाद से भरपूर सब्जियाँ बना सकते हैं। यदि आप लहसुन या प्याज नहीं खाते हैं, तो भी आप इनके बिना भी स्वादिष्ट सब्जियाँ बना सकते हैं।

आलू बैंगन की सरल रेसिपी

इन सब्जियों को बनाने के लिए सबसे पहले एक कटिंग बोर्ड लें और उसमें आलू, प्याज, टमाटर और बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर आलू और बैंगन को एक बड़े कटोरे में नमकीन पानी में रखें। – अब एक ब्लेंडर लें और कटे हुए प्याज और टमाटर को अलग-अलग काटकर प्यूरी बना लें और एक तरफ रख दें.
अब कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए पकने दें। – फिर इसमें हींग और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे. – फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक भूनें. अब पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
– फिर पैन में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. – पैन से तेल निकलने तक डीप फ्राई करें. फिर आलू और बैंगन को छानकर पैन में डालें। मसाले के साथ 2-3 मिनिट तक अच्छे से भून लीजिए. – पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
– फिर पैन में पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू और बैंगन पक न जाएं। अच्छी तरह पक जाने पर इसे एक कटोरे में निकाल लें और कटे हरे धनिये से गार्निश करें। स्वादिष्ट आलू बैंगन की सब्जी तैयार है

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