लाइफस्टाइल : जब हम दक्षिण भारतीय खाने की बात करते हैं तो अक्सर हमारे मुंह में पानी आ जाता है। डोसा, इडली, सांबर आदि न सिर्फ स्वाद में अच्छे होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं. इसमें तीखापन है जो बच्चों से लेकर बूढ़ों तक कई लोगों को पसंद आता है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों की सूची बहुत लंबी है लेकिन इडली इस सूची में सबसे ऊपर है। मसाले और तेल की मात्रा कम है. चावल और उड़द दाल से बनी इडली तो शायद कई लोगों ने खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी मुरमुरे से बनी इडली खाई है? यदि नहीं, तो आपको इसे अवश्य आज़माना चाहिए। आज इस लेख में मैं आपके साथ बहुत ही स्वादिष्ट चावल और मुरमुरे की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। कृपया मुझे मुरमुरे इडली के बारे में बताएं।
फूली हुई इडली कैसे बनायें?
सामग्री
मुरमुरे – 2-3 कप
बेकिंग सोडा या ईनो – 1 चम्मच
सूजी का आटा – 1 कप
दही – 1 कप
नमक स्वाद अनुसार
तेल – 2 चम्मच
अदरक – 0.5 इंच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2
सरसों – 1 चम्मच
तरीका
मुरमुरे इडली चावल बनाने के लिए सबसे पहले मुरमुरे लीजिए, उसे पानी में भिगो दीजिए और कुछ देर के लिए रख दीजिए. जब मुरमुरे पानी में पिघल जाएं तो इसे मीट ग्राइंडर की मदद से अच्छी तरह पीस लें और चिकना पेस्ट तैयार कर लें.
– अब इस पेस्ट में सूजी, पनीर, नमक और आधा गिलास पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि पनीर अच्छे से घुल जाए.
– फिर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट तैयार कर लीजिए. इडली बैटर में अदरक और मिर्च का पेस्ट डाल कर मिला दीजिये. – फिर इस आटे में इनो या बेकिंग पाउडर मिलाएं. अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो पानी मिलाएं और आटे को करीब 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान स्टोव या रेस्टिंग रैक को पहले से गर्म कर लें।
जब बैटर अच्छे से सेट हो जाए तो इसे इडली के सांचे में डालें और धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक बेक करें.
– फिर सांचे को बाहर निकालें, ठंडा होने दें और फिर चाकू से निकाल लें.
आपकी स्वादिष्ट मुरमुरे इडली तैयार है. अब आप मसाला इडली तैयार कर सकते हैं.
ऐसा करने के लिए सभी इडली को मनचाहे आकार में काट लें और फिर एक पैन में तेल गर्म करें.
तेल गरम होने पर इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दीजिए. – अब इसमें लाल मिर्च और एक छोटी चुटकी हल्दी डालें.
– इसके बाद इडली डालकर कुछ देर और भूनें. आपकी स्वादिष्ट मुरमुरे इडली तैयार है. अब इसे अपने परिवार को नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ परोसें।
