कैसे बनाएं बाजरा की कुरकुरी रोटी

बाजरे की रोटी : गर्मी का मौसम खत्म होने वाला है और अगले कुछ हफ्तों में मौसम ठंडा हो जाएगा। सर्दी का मौसम खाने-पीने के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। सर्दियों की कई स्वादिष्ट रेसिपीज़ हैं, जिनका आप घर पर आनंद ले सकते हैं। इस मौसम में गेहूं के अलावा बाजार के आटे से बनी रोटियां बहुत पसंद की जाती हैं. अक्सर लोग ढाबों या रेस्टोरेंट में इन रोटियों का लुत्फ़ उठाते हैं. बाजार को अंग्रेजी में मिलेट कहा जाता है और यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, फाइबर और अन्य पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो बीमारियों से बचाते हैं।

बाजरे की रोटी अक्सर चूल्हे पर बनाई जाती है, लेकिन आप गैस पर भी स्वादिष्ट और कुरकुरी रोटी बना सकते हैं. रात के खाने में बाजरे की रोटी बनाई जा सकती है. इस रोटी को आप किसी भी सब्जी या करी के साथ परोस सकते हैं. बाजरे की रोटी को सरसों के साग के साथ खाने का अलग ही स्वाद होता है. अगर आप भी डिनर में कुछ नया ट्राई करने की सोच रहे हैं तो बाजरे की रोटी बना सकते हैं. इसे बनाना आसान है, लेकिन कुछ सावधानियां बरतनी जरूरी हैं. खास बात यह है कि इसे बनाने में महज कुछ ही मिनट का समय लगता है. आपको बाजरे की रोटी बनाने की आसान विधि पता होनी चाहिए.

बाजरे की रोटी के लिए आवश्यक सामग्री
बाजरे की रोटी बनाने के लिए आपको किसी खास चीज की जरूरत नहीं है. इसमें इस्तेमाल होने वाली ज्यादातर चीजें किचन में ही मिल जाएंगी। इस रोटी को बनाने के लिए सबसे पहले आपको 1/2 किलो बाजरे का आटा, 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 प्याज बारीक कटा हुआ, 1 कप दही, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच हल्दी चाहिए. , आधा चम्मच जीरा, एक चौथाई चम्मच अजवाइन, 1 चुटकी हींग, हरा धनिया और नमक स्वादानुसार. जो लोग प्याज और लहसुन नहीं खाते हैं वे इन चीजों को हटा सकते हैं। इन सामग्रियों से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बाजरे की रोटी तैयार की जाती है.

– बाजरे की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा डालें. इस आटे में थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए. – फिर इस आटे में जीरा, हल्दी, अजवाइन, लाल मिर्च और अन्य मसाले डालकर मिला लें. अदरक, लहसुन और प्याज को बारीक पीसकर पेस्ट बना लें.

– इसके बाद बाजरे के आटे में अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक चुटकी हींग और प्याज का पेस्ट मिलाएं. – अब इस मिश्रण में 2 चम्मच दही और हरी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं. – इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बाजरे के आटे को अच्छी तरह से गूंथ कर तैयार कर लीजिए. ज्यादा पानी न डालें.

– अब तैयार आटे से रोटी बनाने के लिए लोइयां तैयार कर लीजिए. – फिर गैस पर एक नॉनस्टिक पैन या तवा रखें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें. – अब आटे को हल्के हाथ से बेलकर रोटी बनाएं और सावधानी से तवे पर डालें. – अब इसे तवे पर दोनों तरफ से अच्छे से पकाएं.

– जब रोटी कुरकुरी हो जाए तो इसे तवे से उतारकर किसी बर्तन में रख लें और इस पर मक्खन या घी लगा लें. अब आपकी बाजरे की रोटी तैयार है, जिसे आप किसी भी सब्जी या दही के साथ परोस सकते हैं. आप चाहें तो इसका साग भी बना सकते हैं.