70 साल का बुजुर्ग लड्डू बनाने वाला शादियों में जीता सबका दिल
पोंडा: गोवा के समारोहों की परंपरा में, जहां शादियों को भोजन की गुणवत्ता से आंका जाता है, 70 वर्षीय पुंडलिक, जिन्हें प्यार से बाबू दत्ता गांवकर के नाम से जाना जाता है, निरंकाल के माथिधाड में अपने स्वादिष्ट लड्डुओं के साथ जादू बुनने वाले एक मीठे कारीगर के रूप में खड़े हैं। अपनी पाक कला में निपुणता के लिए प्रसिद्ध, बाबू की मिठाइयाँ, विशेष रूप से लड्डू, गोवा की हिंदू शादियों का एक अभिन्न अंग बन गए हैं, जो अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम के महत्व को टक्कर देते हैं।
मट्ठीधड़, निरंकाल के निवासी, बाबू सिर्फ एक लड्डू बनाने वाले नहीं हैं; वह एक अनुभवी हलवाई हैं जो दशकों से ‘खाजे’ और अन्य मिठाइयाँ जैसे स्थानीय व्यंजन बनाने के लिए जाने जाते हैं। उनकी मधुर रचनाओं ने उन्हें स्थानीय मेलों में एक जाना-पहचाना चेहरा बना दिया है, जिससे उन्हें अपनी कन्फेक्शनरी शिल्प कौशल के लिए प्रशंसा मिल रही है।
गाँव में प्यार से बाबू के नाम से जाने जाने वाले 70 वर्षीय मधुर उस्ताद की विशेषज्ञता निरंकाल से भी आगे तक फैली हुई है। उन्हें पोंडा, शिरोडा, मडगांव और यहां तक कि संवोर्डेम सहित विभिन्न क्षेत्रों से लड्डू के ऑर्डर मिलते हैं। उनकी स्थानीय मिठाइयों के थोक ऑर्डर भी अन्य विक्रेताओं से आ रहे हैं, जो उनकी कृतियों की लोकप्रियता को प्रमाणित करता है।
सादे, मसालेदार, मीठे और अदरक के स्वाद सहित खाजे की विभिन्न किस्मों और लड्डुओं के अलावा, बाबू शेव के साथ भी अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करते हैं। उनका प्रसाद समारोहों में प्रमुख बन गया है, जो उनकी पाक कला की कुशलता का प्रमाण है।
अपने कन्फेक्शनरी कौशल के अलावा, बाबू को उनके मधुर स्वभाव और सामाजिक और नैतिक जिम्मेदारी की उच्च भावना के लिए भी जाना जाता है। दुःख के समय में, वह समुदाय के लिए समर्थन के स्तंभ के रूप में खड़े रहते हैं।
अक्सर विस्तार करने वाले पहले लोगों में से एक
शोक के दौरान मदद करने वाला हाथ, कार्यभार संभालना
अंतिम संस्कार की संवेदनशील तैयारी।
व्यवस्था बनाने में उनकी भूमिका
चिता के लिए आवश्यक लकड़ी इतनी महत्वपूर्ण हो गई है कि गाँव में एक प्रचलित मान्यता है: बाबू की दयालु सहायता के बिना अंतिम संस्कार अधूरा है।
अपनी मां, केसर गांवकर, जिन्हें गांव में केसर मावशी के नाम से जाना जाता है, से प्रेरित होकर, बाबू समाज सेवा की विरासत को आगे बढ़ाते हैं। केसर मावशी ने उस युग में कई गर्भवती महिलाओं के लिए दाई के रूप में काम किया था जब राज्य में स्वास्थ्य सेवा अभी भी विकसित हो रही थी। सामाजिक कार्यों के प्रति बाबू की प्रतिबद्धता उनकी माँ द्वारा दी गई परोपकारिता की प्रतिध्वनि है।
जबकि कई स्थानीय व्यापारी उनकी पाक कला विशेषज्ञता की तलाश में हैं, बाबू अपनी उम्र के कारण इस कार्य की भौतिक माँगों को स्वीकार करते हैं। “यह शारीरिक रूप से एक बहुत ही मांग वाला कार्य है। हालाँकि, मैं अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करता हूँ,” बाबू कहते हैं, जो स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने की परंपरा को जारी रखने के प्रति उनके समर्पण को दर्शाता है जो गोवा के उत्सवों में मिठास का स्पर्श जोड़ती है।
