बनाएं बिना प्याज-लहसुन के भंडारे वाली सब्जी,जाने रेसिपी

भंडारे में परोसे जाने वाले दम आलू के व्यंजन को देखकर अक्सर मुंह में पानी आ जाता है. दरअसल, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे देखकर आपके मुंह में पानी आना स्वाभाविक है. भंडारे में बनने वाली आलू-टमाटर की सब्जी में प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इसके बावजूद इसकी ग्रेवी इतनी स्वादिष्ट होती है कि देखते ही लोग इसके लिए लाइन में खड़े हो जाते हैं. आप हैरान रह जाएंगे कि बिना प्याज के बनी ये सब्जी इतनी अच्छी कैसे बनती है.

भंडारे की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
जीरा 1 चम्मच
धनिया 1 चम्मच
सौंफ़ 1/2 चम्मच
देसी घी 2 चम्मच
तेज़ पत्ता 2
बड़ी इलायची 2
गोल मिर्च 5
लौंग 2
हींग 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च 2-3
टमाटर 3
हल्दी 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
गरम मसाला 1 चम्मच
कसूरी मेथी 1 बड़ा चम्मच
आलू 5 मध्यम
काला नमक 1/2 चम्मच
अदरक 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
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इन मौकों पर घर में रोटी बनाना बेहद अशुभ होता है। आगे देखें…

व्यंजन विधि
भंडारे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आधा चम्मच सौंफ, एक चम्मच जीरा और एक चम्मच धनिया को बारीक पीस लें. – अब पैन को हल्का गर्म करें और इसमें दो चम्मच देसी घी और थोड़ा सा तेल डालें. इसमें दो तेजपत्ता, एक बड़ी इलायची, लौंग और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर एक मिनट तक चलाएं। – इसके बाद इसमें पिसी हुई सामग्री डालें. – इसमें आधा चम्मच हींग डालें. इसके साथ ही इसमें दो-तीन बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक भी डाल कर मिला दीजिये. इसे दो मिनट तक धीमी आंच पर चलाते रहें.

इसे मिलाएं और इसमें आधा कप पानी डालें. – अब आप इसमें साबुत हरी मिर्च भी डाल सकते हैं. – इसके बाद इसे 3 से 4 मिनट के लिए ढककर अच्छे से पकने दें. – इसके बाद ढक्कन हटाकर इसमें एक चम्मच धनिया पाउडर और आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, कस्तूरी मेथी पाउडर और एक चम्मच गरम मसाला डालकर मिलाएं. – इसे धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं. – अब इसमें उबले आलू मैश करके डालें. इसे अच्छे से मिला लें. – अब इसमें गर्म पानी डालें. इससे स्वाद ख़त्म नहीं होगा.

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