गोवा का एक स्वर्गीय आनंद जिसे आपको अवश्य आज़माना चाहिए

लाइफस्टाइल: यदि आपको लगता है कि गोवा रेतीले समुद्र तटों और नाइटलाइफ़ के बारे में है, तो शायद यह आपके ज्ञान को संशोधित करने का समय है। हमारे देश के किसी भी अन्य हिस्से की तरह, इस क्षेत्र में भी एक समृद्ध खाद्य संस्कृति और पाक व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। गोवा पर सैकड़ों वर्षों तक पुर्तगाली शासकों का शासन रहा और गोवा की संस्कृति और भोजन पर उनका प्रभाव आज भी जारी है। आपको ऐसे कई व्यंजन मिलेंगे जिनका नाम या तो उनकी भाषा के नाम पर रखा गया है या उनकी भाषा से लिया गया है या विशिष्ट सामग्रियों या खाना पकाने की शैलियों का उपयोग किया गया है जो पुर्तगाली संस्कृति को दर्शाते हैं। आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी से परिचित कराएंगे जो एक आदर्श उदाहरण के रूप में काम करती है। इसे चिकन विंदालू कहा जाता है। चिकन विंदालू क्या है? विंदालू क्लासिक चिकन करी का गोवा संस्करण है। यदि आप सोच रहे हैं कि इसे इतना अनोखा क्या बनाता है, तो यह है कि यह अत्यधिक मसालेदार और तीखा है। और इसका कारण विंदालू मसाला का उपयोग है, जिस नाम पर इस व्यंजन का नाम रखा गया है। ‘विंदालू’ शब्द पुर्तगाली व्यंजन ‘कार्ने डे विन्हा डी’अल्होस’ से लिया गया है, जो मसालेदार मांस, लहसुन, वाइन और मसालों से बनाया जाता है। ये दोनों व्यंजन मैरिनेशन की प्रक्रिया और उनके मसाले के स्तर में आश्चर्यजनक समानताएं साझा करते हैं। अगर आप मसालेदार चिकन करी के शौकीन हैं तो यह आपको बेहद पसंद आएगी। यदि आप सोच रहे हैं कि इस गोवा चिकन करी के साथ क्या मिलाया जाए, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे कुछ उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। सबसे अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन को बनाने के लिए आप सूअर और मटन जैसे अन्य मांस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

चिकन विंदालू रेसिपी: चिकन विंदालू कैसे बनाएं इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले हमें चिकन को मैरीनेट करना होगा। एक कटोरे में चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, सिरका और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 1 से 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। विंदालु मसाला के लिए, एक पैन में तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें। जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं तब तक भूनें। – अब एक अलग पैन में सूखी लाल मिर्च, इलाइची, राई, दालचीनी, जीरा और सौंफ डालकर भून लें.

इन भुने हुए मसालों को अदरक और लहसुन के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लीजिए. (यदि आवश्यक हो तो पानी डालें) इस विंदालू मसाले को प्याज के मिश्रण में डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। – इसके बाद इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं. अब आंच धीमी कर दें, पानी डालें, ढक दें और 20 से 30 मिनट तक पकने दें। एक बार हो जाने पर, स्वादानुसार नमक डालें और ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें। चिकन विंदालू की पूरी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

इस स्वादिष्ट चिकन डिश को घर पर बनाएं और अपने पाक कौशल से अपने परिवार को प्रभावित करें। हमें नीचे टिप्पणी में बताएं कि उन्हें यह कैसा लगा।