असम ; उरुका की पूर्व संध्या पर, जो असम के माघ बिहू त्योहार से पहले एक महत्वपूर्ण दिन है, गुवाहाटी के साथ-साथ राज्य भर में मछली बाजारों में असाधारण उछाल का अनुभव होता है। लोग 14 जनवरी की सुबह से ही मछली बाजारों की ओर कतार लगा रहे हैं क्योंकि राज्य में कार्निवल का नजारा छाया हुआ है, मछली बाजारों में माघ बिहू से पहले भव्य उरुका दावत के लिए ग्राहकों द्वारा लाई जाने वाली अपनी बेशकीमती और सबसे भारी मछली का प्रदर्शन किया जा रहा है।
यह घटना फसल उत्सव की परंपराओं में गहराई से निहित है, जहां एक भव्य दावत की तैयारी उत्सव के केंद्र में है। उरुका दिवस पर लोग शहर के मछली बाजार में उमड़ते हैं, जो ताजा उपज और मीठे पानी की मछली की उच्च मांग को दर्शाता है जो इस उत्सव के अवसर की पाक प्रथाओं का अभिन्न अंग हैं।
ताज़ी सब्ज़ियों और प्रचुर मात्रा में मछलियों से भरे बाज़ार एक दृश्य दृश्य बन जाते हैं, जो दावत के लिए प्रमुख सामग्री हैं। उरुका दावत में मछली का महत्व इतना है कि असम में प्रत्येक व्यवसायी और महिला का लक्ष्य इस विशेष दिन के लिए अपनी सर्वश्रेष्ठ उपज बेचना है, चाहे वह सब्जी उत्पादक हों, मछुआरे हों या पशुपालक हों।
असम के फसल उत्सव की पाक मार्गदर्शिका उरुका उत्सव में मछली के महत्व पर प्रकाश डालती है, जहां भुनी हुई मछली, मौसमी सब्जियों के साथ पकाई गई मछली, मसूर खोरिका (तिरछी मछली), और पटोट दिया मास (केले के पत्तों में उबली हुई मछली) जैसे व्यंजनों का स्वाद लिया जाता है। समुदाय। ये व्यंजन, सब्जियों के साथ पकाई गई दाल, तोरकरी या लैब्रा और विभिन्न प्रकार के पीठा जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, उरुका दावत को परिवार और समुदाय के लिए साझा भोजन के साथ जुड़ने और कटाई के मौसम के अंत का जश्न मनाने का समय बनाते हैं। यह एक ऐसा समय है जब समुदाय फसल के इनाम को साझा करने के लिए एक साथ आता है, और मछली इस खुशी के अवसर को चिह्नित करने वाले दावतों में एक प्रमुख भूमिका निभाती है।
नोट- खबरों की अपडेट के लिए जनता से रिश्ता पर बने रहे।
