पकौड़ी से लेकर कढ़ी तक, अरबी के पत्ते से बनाएं ये रेसिपीज

लाइफस्टाइल: अरबी के पत्ते से बनी डिशेज तो आप सभी ने खाई होगी, ज्यादातर ग्रामीण क्षेत्रों में इसकी रेसिपी बनाई जाती है। अरबी के पत्ते से पकौड़ा कढ़ी, उड़द दाल पकौड़ा कढ़ी, भजिया जैसे तमाम तरह की रेसिपी बनाई जाती है। आज के इस लेख में भी हम आपको अरबी के रेसिपीज के बारे में बताने वाले हैं। अरबी के पत्ते हमारे सेहत के लिए भी फायदेमंद है, तो चलिए बिना देर किए जानते हैं इससे बनने वाली रेसिपीज के बारे में।

अरबी बेसन पकोड़ा कढ़ी

अरबी से बेसन कढ़ी बनाने के लिए पहले तो कढ़ी बना लें इसके एक पैन में तेल डालें और उसमें मेथी के बीज, हरी मिर्च दो भाग में कटी हुई और कढ़ी पत्ते डालकर तड़का बना लें। अब आधा चम्मच बेसन एक कटोरी दही और एक कटोरी पानी डालकर कढ़ी का घोल बनाएं और पैन में डालकर ढक दें। कुछ देर बाद नमक, हल्दी डालकर धीमी आंच में पकने दें।

अब इसके लिए अरबी के पकौड़े बनाएं पहले एक बाउल में एक कटोरी बेसन लें उसमें, नमक, मिर्च और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। इसे अरबी के साफ और कोमल पत्तों में लपेट लें और पत्तों को एक के ऊपर एक रखें। आखिर में सभी पत्तों में बेसन लपेटने के बाद उसे भाप में अच्छे से पका लें। भाप से उतारकर ठंडा कर लें और गोल-गोल काटकर तेल में डीप फ्राई कर तलें। सुनहरा होने के बाद निकाल लें और ठंडा होने दें। बाद में इसे कढ़ी में डालकर उबल आने तक पका लें आपका अरबी बेसन पकोड़ा कढ़ी तैयार है। गरमा गरम चावल (होममेड चावल का आटा) और रोटी के साथ सर्व करें।

अरबी पत्ते की पकौड़ी

अरबी पत्ते से पकौड़ी बनाने के लिए एक रात पहले ही, उड़द, मूंग और चना दाल को भिगोकर रखें। अब इन तीनों को पीस लें और इसमें हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का पेस्टमिलाएं। साथ ही नमक और कढ़ी पत्ते भी काटकर मिक्स करें। अरबी के पत्तों को साफ पानी से धोकर बारीक काट लें और इसे भी दाल के मिक्सर में मिक्स करें। अब इसमें आधा कटोरी चावल का आटा मिलाकर इससे पकौड़ी बनाना शुरू करें। चावल आटा से पकौड़ी कुरकुरी बनेगी। अब तेल गर्म कर सभी बैटर से बारी-बारी पकोड़े तलते जाएं और दही की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।